本文目录一览：

• 1、餐具消毒洗涤卫生管理制度有哪些?
• 2、餐饮行业对消杀的规定
• 3、西宁市公共餐饮具卫生监督管理条例条款
• 4、餐饮具集中消毒单位卫生监督规范

餐具消毒洗涤卫生管理制度有哪些?

食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。食（饮）具、用具使用后应及时洗净消毒，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮具消毒卫生管理定位存放，保持清洁。已餐具消毒和未消毒的食（饮）具、用具应分开存放。

洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。（4）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮具消毒卫生管理避免污染。（5）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

餐饮具做到当餐回收，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮具消毒卫生管理当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。

洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内。 应设专供存放消毒后餐饮具的保洁设施，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮具消毒卫生管理其标识应明显，结构应密闭并易于清洁。 提供使用集中消毒餐饮具的，应建立索证索票和查验制度，索取餐饮具集中消毒单位的营业执照和餐饮具的消毒合格证明，查验餐饮具包装、标识是否完整齐全。

餐饮行业对消杀的规定 一） 对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查；（二） 对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检；（三） 依法查处不符合卫生标准和规范的行为。人员消毒 餐饮行业的员工必须遵守手卫生操作规范，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮具消毒卫生管理在进入餐厅前必须洗手，消毒并换上整洁的衣服和鞋子。在使用餐具、厨具或其他物品前，同样需要消杀处理。同时，在经过外部环境、人员、物品等污染后，员工应当妥善做好自身卫生，如勤洗手、戴口罩、消毒等，以免将病菌传染给食品和客人。餐饮业的话，一年是需要列三次以上的头餐饮业，必须做到非常的卫生，不管是在任何情况下不能让别人的。灭鼠标准：鼠密度不得超过5%（粉迹法）灭鼠用物理方法（粘鼠板）灭蚊标准：积水中三龄蚊虫和蛹阳性率不超过3%。灭蝇标准：蝇类孳生地三龄幼虫和蛹的检出率不超过3%。灭蟑螂标准：蟑螂侵害率不超过5%。强化日常消杀管理 加工场所、就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间、洗手间等每日要进行清洁消毒，洗手间要配备洗手水龙头及洗手液、消毒液，保持加工场所、就餐场所的空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。西宁市公共餐饮具卫生监督管理条例条款 1、为了强化西宁市公共餐饮具的卫生管理，防止食源性疾病传播和保障食品安全，本条例依据《中华人民共和国食品卫生法》等法规，结合当地实际情况制定。条例涵盖的公共餐饮具，指的是餐饮、住宿、休闲娱乐和饮食摊点等场所为顾客提供的餐具、饮具及盛放食物的容器。2、第一条 为加强西宁市公共餐饮具卫生监督管理，防止食源性传染病的传播和有害因素对人体的危害，保证食品卫生安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》等法律法规的规定，结合本市实际，制定本条例。3、四）将西宁市公共餐饮具卫生监督管理条例第一条、第十一条中的“《中华人民共和国食品卫生法》”修改为“《中华人民共和国食品安全法》”。在第三条“市卫生行政”后，第十条、第十五条和第十六条“卫生行政”后增加“食品药品监督管理部门”一句。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范 法律分析：餐饮具集中消毒单位应当符合《消毒服务机构卫生规范》的要求，餐饮具消毒过程及消毒后餐饮具应符合相关法律法规、标准和规范的规定。法律依据：《于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》 进一步明确餐饮具集中消毒单位的监管职责。县级以上地方卫生行政部门负责对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，行使下列监督管理职权：（一）对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查；（二）对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检；（三）依法查处不符合卫生标准和规范的行为。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）第一条为规范餐饮具集中消毒单位的卫生监督，根据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》和卫生部、工商总局、食品药品监管局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）的有关要求，制定本规范。